Gallus domesticus L. subespecie inauris

Gallus domesticus L. subespecie inauris Nombres locales: Santandereana, Ecuatoriana, Chilena, De aretes, Araucana, Gallina de los huevos de pascua, Collonca de aretes. Centro de origen: América del sur. Presencia en América del Sur: Precolombina. Distribución: Nacional. Características de la raza: Abundante plumaje alrededor de la cara y el oído (simulando aretes), carencia de glándula uropigiana y vértebras coccígeas. Las aves provienen de huevos de cáscara azul, las hembras adultas ponen huevos cuya cáscara es de color azul. La coloración del plumaje es variado. Descripción genética: acorde con Hutt (1960), el color azul de la cáscara del huevo, constituye una mutación autosómica dominante segregada netamente de cáscara blanca sin grados intermedios dudosos. Esta representa la única mutación simple que afecta el huevo hasta ahora demostrada. El símbolo O ha sido usado para designarla. El gene está estrechamente ligado con el que condiciona la cresta de guisante, si la mutación azul se combina con genes de cáscara parda, se origina entonces un color oliva o verde, dependiendo de la intensidad del pardo. El pigmento pardo, se deposita en su mayor parte en la superficie externa de la cáscara, el azul atraviesa todo la estructura de la cáscara, se considera que pigmento es un oociano mixto. Características productivas: Se encontraron aves con un peso máximo para los machos de 3 kilogramos y para las hembras de 2.5 kilogramos y huevos con cáscara de color azul con un peso máximo de 70 gramos. Descripción general: La gallina Araucana es, según Castello (1924); Jull (1927); Punnet (1933) Y Vosburgh (1948), la única gallina doméstica que pone huevos cuya cáscara es de color verdoso o azuloso u oliváceo más o menos intenso (Valencia y Betancourt 1991). Desde comienzos del Siglo XX, estas gallinas se observaron frecuentemente en América del Sur. En 1914 cuando el avicultor español Salvador Castello visitó a Chile, llamó a este tipo "Gallina Araucana", por hallarse gran número de ellas entre los Indígenas Araucanos del sur de Chile, y lo comunicó por primera vez en el Segundó Congreso Mundial de Avicultura en Barcelona, 1924. El nombre de "Gallus inauris" fue propuesto por Castello debido a la presencia de un penacho de plumas prominentes a ambos lados en la región auricular, siendo aprobado en el Tercer Congreso Mundial de Avicultura en la Haya, con la indicación de agregar entre paréntesis "Castelloi 1914". Desde entonces se registra la gallina Araucana con dicho nombre (Valencia y Betancourt, 1991). Al igual que otros investigadores, el autor de este libro profesó, que por las particularidades distintivas de la raza, por ser originaria de América con centro de origen Chile (Isla de Pascua), Gallus inauris, correspondía a una especie diferente (Valencia y Betancourth (1991). Sin embargo, al realizar la caracterización molecular a 8 tipos representativos (subespecies) de gallina criolla colombiana, Muñoz, Valencia y Posso (2008), encontraron que la especie descrita como Gallus inauris (Castelloi, 1914), proviene de la especie Gallus domesticus L. Fuente: NESTOR FABIO VALENCIA LLANO Profesor Asociado, Universidad nacional de Colombia Canal de José Arcesio en YouTube: https://youtube.com/c/JoseArcesioGuti...

ENFERMEDADES EN LAS AVES Leucosis linfoide

ENFERMEDADES EN LAS AVES
Leucosis linfoide
¿Que agente la causa? Virus.
¿Que aves afecta? Adultas.
¿Que síntomas podemos ver en las aves vivas? Las aves afectadas pueden morir sin presentar síntomas preliminares, pero la enfermedad generalmente es de naturaleza crónica y muestran pérdida de apetito, emaciación progresiva y diarrea.
¿Que síntomas podemos ver en las aves muertas? Tumores linfoides, en hígado, bazo, ovarios y/o pulmones.
¿Cómo se transmite o contagia esta enfermedad? Por los huevos y las heces de las aves y mecánicamente a través de parásitos chupadores de sangre o el hombre.
¿Qué problemas produce esta enfermedad? Puede producir diversas respuestas (en la sangre, huesos y linfa), la más común es la formación de tumores linfoides, particularmente en el hígado y el bazo.
¿Qué podemos hacer para prevenir esta enfermedad? Adquirir variedades de aves resistentes, pues la resistencia genética es determinante. Aislar y no mezclar aves de diferentes edades, especialmente hasta 6 semanas de edad. Mantener la incubadora limpia y desinfectada. Controlar los parásitos chupadores de sangre, disminuir el estrés y suministrar una ración adecuada.
¿Qué podemos hacer para controlar esta enfermedad? No hay tratamiento para esta enfermedad.

Fuente:  www.produccion-animal.com.ar

LOMBRICULTURA Costos de producción

LOMBRICULTURA
Costos
de producción
Todo agricultor antes de tomar la decisión de adoptar una tecnología o implementar un cultivo considera los costos.
Cada agricultor posee condiciones muy propias ya sea agro ecológicas, capaci-dad económica, capacidad de toma de decisiones y riesgo, mano de obra, cul-turales, comercialización, acceso, etc.
En conclusión se puede afirmar que los dominios de recomendación están influenciados por las condiciones agro climáticas y/o socioeconómicas, considerando:
1. A los agricultores les interesan los costos y beneficios de determinada tecnología.
2. Adoptan las innovaciones paso a paso.
3. Consideran los riesgos.
En toda actividad agrícola debe haber una buena planificación, la falta de esta provoca pérdidas en los ingresos y oca-siona una desmotivación o abandono de la finca.
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Glosario
Anaeróbico: Organismo que no preci-sa un ambiente con oxígeno; libre molecular para desarrollar su me-tabolismo.
Aeróbico: Organismos que precisan oxígeno molecular; libre en el me-dio ambiente.
Enzima: Biocatalizador proteico que actúa sobre el metabolismo celular.
Substrato: Producto secundario obte-nido después del principal.
Pulpa: Carne o parte mollar de la fruta. Parte que envuelve la parte externa del fruto del café.
Mineralización: Proceso de oxidación de los restos animales y vegetales y de los excretos por parte de los microorganismos mineralizadores, el cual cierra el ciclo de los elemen-tos en la biosfera.
Meteorización: Conjunto de cambios físicos y químicos producidos en la roca y en los relieves de la superfi-cie terrestre por acción de agentes atmosféricos.
Humus: Materia orgánica del suelo pro-cedente de la descomposición por fermentación o putrefacción de los restos animales o vegetales.
Manejo: Acción o efecto de manejar o manejarse. Dirección o gobierno de un negocio.
Ciclo: Serie de fases por las que pasa un fenómeno periódico hasta que se reproduce una fase anterior.
Cápsula: Membrana en forma de saco cerrado que se encuentra en las articulaciones y en otras partes del cuerpo.
Eclosión: Brote, nacimiento, aparición.
Biología: Ciencia que estudia los seres vivos actuales o fósiles, tanto con relación a su organización estruc-tural como en su funcionamiento como máquinas vivientes.
Lombriz: Anélido oligoqueto que vive en la capa superficial del suelo, donde excava galerías y se alimen-ta de materia orgánica.
Crianza: Acción y efecto de criar. Cria-dero de animales o árboles
Huevos: Célula rodeada de reservas nutritivas y de cubiertas protec-toras, producida por las hembras de los animales ovíparos; la cual debe ser fecundada y dar origen a un embrión. Célula resultante de la fusión del género masculino y femenino en la reproducción de las plantas.
Cocón: Envolvimiento que en interior contiene un ser.
Capullos: Envoltura en la que se en-cierran algunas orugas para luego transformarse en adultos.
Clitelo: Secreción mucosa, que se en-carga de formación de capullos y es donde se producen huevos.
Hermafrodita: Individuo que presenta órganos reproductores masculino y femeninos.
Bioabono: Sustancia de descomposi-ción biológica que abona la tierra.
Lombricultura: Arte de cultivar la lom-briz en cautiverio en forma artesa-nal o industrial.
Prueba calidad: Prueba que se hace para determinar sí el substrato está apto para ofrecer como alimento a la lombriz.
Precomposteo: Preparación del substrato por medio de volteos periódicos. (aeróbico) para tener condicio-nes óptimas de ser utilizable.
Compost: Mezcla de diferentes mate-riales de desecho que al descomponerse dan lugar a la formación de un abono orgánico.
Cultivo: Acción y efecto de cultivar. Siembra y cría de bacterias u otros micro organismos.
Anélido: Dícese de los invertebrados de aspecto vermiforme y cuerpo segmentado en anillos que vive en el mar, aguas dulces o tierra húmeda.
pH: Magnitud que expresa el grado de acidez (pH<7 alcalinidad="" de="" o="" ph="">7) de una solución.
Estiércol: Excremento de cualquier animal. Materias orgánicas podri-das que se destinan al abono de tierras.

Fuente: Lombricultura / José Arnold Pineda, Instituto Hondureño del Café

Transformaciones del café durante el tostado

Transformaciones del café durante el tostado
TRANSFORMACIONES FÍSICAS:
• Pérdida de humedad y cambio de color del verde al amarillo pálido y luego dorado. El tueste se inicia a 100 ºC.
• Descomposición de la capa, se desprende un aceite de fuerte aroma. Los granos empiezan a hincharse y romperse adquiriendo un color carmelita. Aumentando la temperatura hasta los 180 ºC.
• El café se vuelve más agrio pero menos amargo. A partir de ahí podemos elevar la temperatura a 218 ºC hasta un máximo de 225 ºC.
• Se fijan los aromas y se condensan las sustancias aceitosas gracias al enfriamiento de los granos rápidamente.
• Lo importante es alcanzar la temperatura idónea en el menor tiempo posible, a fin de tener el máximo de aromas del grano.
TRANSFORMACIONES QUÍMICAS:
• Disminución del agua;
• Aumento de las sustancias grasas;
• Disminución de los azúcares;
• Aparición de nuevas sustancias: anhídrido carbónico, caramelo.
La torrefacción consiste en tostar el café por medio del calor, las técnicas usadas tratan de que en este proceso se realice el mínimo deterioro, tanto del aroma como en el sabor, así como en el cuerpo del café.
El café al tostarse pierde peso y se debe en parte a la pérdida de humedad y a la descomposición y volatilidad de varios componentes químicos de los cuales está constituido el grano.
Las variables básicas en el proceso de tueste del café son la temperatura y el tiempo en que ésta actúa. La temperatura no es constante, sino que varía a lo largo del proceso y los tiempos son inversamente proporcionales a ella.
La Asociación de Caficultores Orgánicos Las Lajas (A.C.O.L.L.) cuenta con una persona en el oficio de tostador quien ha trabajado mucho en capacitarse para alcanzar el tueste ideal.
En este tueste, los ácidos, las aromas, y otros componentes son creados, balanceados o alterados de modo que se aumenta el sabor, la acidez, el sabor residual y el cuerpo del café.
Cuando la temperatura de la tostadora llega a 200 ºC, se mete el café. Durante el tueste, revisa constantemente el color de los granos utilizando la cuchareta. Alcanzado el punto deseado del tueste, se saca el café del tostador y se enfría los granos rápidamente con aire.

Fuente:  Fundación para el Desarrollo Socio Económico Y Restauración Ambiental, FUNDESYRAM

  

ENFERMEDADES EN LAS AVES

Black Vomit
(Vomito negro)
Es una enfermedad aparentemente tóxica que ha sido vista en Ecuador, Chile. México, Perú y posiblemente en Brasil, Venezuela y en países europeos. Parece ser causado por el uso de harina de pescado de pobre calidad en la ración de los pollos. La mortalidad en los planteles puede llegar hasta 15% pero normalmente es menor, y la morbilidad hasta el 30%.
Normalmente afecta aves de 3 a 8 semanas de edad. La pérdida económica se debe a que se reduce la ganancia de peso diaria y el tiempo adicional necesario para comercializar las aves.
Síntomas. Un síntoma común de la enfermedad es la presencia de vómito negro. También se aprecia pérdida de apetito, deshidratación y pérdida de energía. Aves pálidas aparecerán después de 2 semanas de iniciado el vómito negro.
Lesiones. La molleja, el buche y el pro ventrículo normalmente contienen un fluido negro y acuoso. Cuando el ave es tomada de las patas, este fluido sale de su boca. Se pueden ver úlceras en la molleja. Puede presentarse en el buche una micosis con apariencia de alfombra.
Prevención. Los síntomas clínicos de la enfermedad se reducen al disminuir la cantidad de harina de pescado en la ración.

Fuente:  Avícola Metrenco E.I.R.L.
DIPRODAL
DISTRIBUIDORA Y PRODUCTORA AVICOLA LTDA.

El secado de café

El secado
El secado de café pergamino o en grano, es una de las etapas más importantes para preservar
la calidad organoléptica del producto. Esta actividad puede realizarse en diferentes formas:
1. En patios construidos con ladrillo de barro, que es el que proporciona la mejor calidad, no mancha el grano de café.
2. En patios construidos con cemento, esto solo cuando es un presecado por corto tiempo (tres horas) y luego pasa a máquinas secadoras.
3. En zarandas de madera o estructuras para hacer un secado solar (cuando la cosecha es poca o son pequeños productores). En el secado del café, los productores nunca mezclan granos con diferentes niveles de humedad y hacen todo lo necesario para evitar el rehumedecimiento del café.
El trillado de café
Una vez secado a aproximadamente 12 %, se llevan el café a una trilladora para sacar el pergamino seco. Después del trillado, se quedan solo los granos de café verde, listos para tostar.
 La clasificación
Antes de tostar el café, los productores revisan los granos para identificar defectos físicos que deterioren la calidad, y miden la humedad de los granos.
 El Tostado
El tueste del café es una fase vital dentro de su cadena de elaboración. Hay quien sostiene, y no le falta razón, que un buen tueste influye más en la calidad de una taza de café, que la bondad de la mezcla escogida. El proceso de tostar los granos del café verde consiste en someterlos durante un tiempo limitado a una alta temperatura, intervalo durante el cual:
• Pierde alrededor del 15/20 % de peso, debido en gran parte a la evaporación de su humedad y en menor parte a la pirolisis de algunos componentes.
• El grano aumenta entre 100 y 130 % de volumen, en el caso del café natural en función del tiempo de tueste y entre el 70 y el 80% para el torrefacto.
• Su color amarillo verdoso se transforma en un marrón, más o menos oscuro en función del grado de tueste escogido.
• La composición química del grano sufre una importante transformación, tanto a nivel cuantitativo como cualitativo. Azúcares, grasas, proteínas, substancias nitrogenadas no proteicas, ácidos, todo sufre una transformación debido a las altas temperaturas a que es sometido el grano.
El proceso de cultivo y tratamiento del grano de café es esencial; el tostado del café, sin embargo, es el momento más importante. En el tostado, se perfilan los aromas, el gusto y el color.
El consumidor final suele comprar café ya tostado. Es importante analizar las transformaciones del grano de café durante este proceso.

Fuente:  Fundación para el Desarrollo Socio Económico Y Restauración Ambiental, FUNDESYRAM,