Producción orgánica de papa
Valor Nutritivo
La papa es un alimento, muy nutritivo que desempeña
funciones energéticas debido a su alto contenido en almidón, así como funciones
reguladoras del organismo por su elevado contenido en vitaminas, minerales y fibra.
Además, tiene un buen contenido de proteínas, presentando éstas un valor
biológico relativamente alto dentro de los alimentos de origen vegetal.
En contraste con los cereales las papas tienen vitamina C en
cantidades similares a éstos. Las papas presentan un contenido en azucares,
proteínas y energía intermedia entre los que se observan en frutas, hortalizas
y los cereales.
La proteína de la papa presenta un valor biológico superior
a la de los cereales lo cual se debe a su mayor contenido en lisina, aminoácido
limitante en la proteína de los cereales.
Un estudio realizado por la FAO en el Perú, muestra la
composición de algunos cultivos andinos, determinando para la papa los
siguientes contenidos por cada 100 gramos de porción comestible.
CONDICIONES AGROECOLOGICAS PARA EL CULTIVO
3.1. Suelos
Los sectores más adecuados para el cultivo de la papa, se
ubican desde los 2400 a 3700 metros sobre el nivel del mar, especialmente donde
predominan los suelos negroandinos.
Los tubérculos de carne ligera y suave prefieren los suelos
francos, arenosos y ricos; mientras que los suelos húmedos y pesados dan lugar
a tubérculos de carne más firme.
3.2. Clima
El área adecuada para el cultivo de la papa, es aquella cuya
temperatura media anual está entre los 6 y 14º Celsius, con una precipitación
lluviosa de alrededor de 700 a 1200 milímetros anuales (7000 a 12 000 metros
cúbicos de agua por ciclo).
EPOCA DE SIEMBRAS Y VARIEDADES
4.1. Épocas de siembras
Debido a la diversidad de microclimas existentes a lo largo
de la sierra ecuatoriana, las épocas de siembra varían de un sector a otro. De
manera general, se puede hablar de dos épocas definidas para la siembra de la
papa: la primera, que se realiza entre los meses de mayo a junio y la segunda
que se hace entre los meses de octubre, noviembre y diciembre. Sin embargo es
importante señalar que existen sectores con condiciones de suelo y clima
especiales que permiten realizar siembras durante todo el año.
TECNOLOGÍA DEL CULTIVO
5.1. Elección y preparación del suelo
5.1.1. Elección del terreno
Se debe tener en cuenta las siguientes consideraciones:
• Escoger terrenos donde antes se cultivaron maíz, cereales
y leguminosas, que estén libres de plagas (insectos, nemátodos y patógenos) y
que en lo posible no sean propensos a sequías, heladas y granizadas, a fin de
que el agricultor pueda tener seguridad en el desarrollo del cultivo.
• Que sean terrenos descansados profundos (más de 50
centímetros de profundidad) y sueltos (franco y franco arenosos).
• Que sean terrenos sometidos a procesos de rotación, es
decir, donde hay una sucesión de diversos cultivos que giran alrededor de uno
principal, cuya finalidad es mantener un elevado nivel de producción a la vez
que se mejora la estructura del suelo, la capacidad de absorción del agua, el
aumento de la materia orgánica y se reducen las pérdidas ocasionadas por la
presencia de plagas.
Fuente: Producción orgánica de cultivos andinos
Editor: Manuel B. Suquilanda Valdivieso
Ministerio de agricultura y ganadería acuacultura y pesca
