Guía para la innovación de la caficultura
De lo convencional a lo
orgánico
Los granos de polen en la especies canephora y liberica son
fácilmente transportados por brisas leves mientras que en la especie arábica
no, debido a que son pesados y pegajosos.
Las especies canephora y liberica son especies alógamas y
los arábigos son autógamos. En las especies donde ocurre la polinización
cruzada el elemento polinizador principal es el viento y luego los insectos. En
los arábigos el 94% de la polinización es autopolinización y sólo en un 6%
puede ocurrir polinización cruzada.
Las hojas
Las hojas aparecen en las ramas laterales o plagiotrópicas
en un mismo plano y en posición opuesta. Tiene un pecíolo corto, plano en la
parte superior y convexo en la inferior. La lámina es de textura fina, fuerte y
ondulada. Su forma varía de ovalada (elíptica) a lanceolada. El haz de la hoja
es de color verde brillante y verde claro mate en el envés. En la parte
superior de la hoja las venas son hundidas y prominentes en la cara inferior.
Su tamaño puede variar de tres a seis pulgadas de largo.
La vida de las hojas en la especie arábiga es de siete a
ocho meses mientras que en la canéphora es de siete a diez meses. La cantidad y
distribución de follaje dependerá de la cantidad de sombra que posee el cafetal
en el campo.
El tallo
El arbusto de café está compuesto generalmente de un solo
tallo o eje central. El tallo exhibe dos tipos de crecimiento. Uno que hace
crecer al arbusto verticalmente y otro en forma horizontal o lateral.
En los primeros nueve a 11 nudos de una planta joven sólo
brotan hojas; de ahí en adelante ésta comienza a emitir ramas laterales. Estas
ramas de crecimiento lateral o plagiotrópico se originan de unas yemas que se
forman en las axilas superiores de las hojas. En cada axila se forman dos o más
yemas unas sobre las otras. De las yemas superiores se desarrollan las ramas
laterales que crecen horizontalmente. La yema inferior a menudo llamada
accesoria, da origen a nuevos brotes ortotrópicos. Usualmente esta yema solo
desarrolla si el tallo principal se ha decapitado, podado o agobiado.
Si la yema apical muere por causa de enfermedades, ataque de
insectos o deficiencias nutricionales puede iniciarse la activación de las
yemas accesorias y forman nuevos brotes.
Las yemas crecen primero en sentido horizontal, luego se
doblan y crecen verticalmente formando una rama ortotrópica que a su vez forma
hojas y ramas laterales. En la parte inferior del tronco donde ya no hay hojas
se forman yemas. Al podar o doblar el tallo, de esas yemas brotan nuevas
estructuras llamadas chupones que sustituyen el tallo podado.
La raíz
El sistema radical consta de un eje central o raíz pivotante
que crece y se desarrolla en forma cónica. Esta puede alcanzar hasta un metro
de profundidad si las condiciones del suelo lo permiten.
De la raíz pivotante salen dos tipos de raíces, unas fuertes
y vigorosas que crecen en sentido lateral y que ayudan en el anclaje del
arbusto y otras de carácter secundario y terciario, que salen de las laterales;
éstas se conocen como raicillas o pelos absorbentes. El 80% de los pelos
absorbentes se halla a unos 30 cm del tronco. El 94 % de las raíces se
encuentran en los primeros 30 cm de profundidad en el suelo. Generalmente la
longitud de las raíces laterales coincide con el largo de las ramas.
Fuente: La Fundación para el Desarrollo Socio Económico Y
Restauración Ambiental, FUNDESYRAM,
San Salvador, El Salvador, Septiembre 2010
