Principales variedades de café en El Salvador
Las variedades predominantes en los cafetales
de El Salvador, son las especies denominadas: Pacas, Bourbon y Arábiga, su
diferencia radica en el tamaño de los entrenudos y porte de la planta.
Las variedades que mejor se adaptan al sistema
de producción orgánicoson Pacas Bourbon. También existen variedades como
Pacamara y Catuai que son buenos productores, de buena taza, y puedenadaptarse
a este sistema de producción, las características de cada variedad o cultivar,
se resumen en el cuadro:
VARIEDAD A CULTIVAR ORIGEN CARÁCTERÍSTICAS
TEKISIC O
BOURBON
MEJORADO
Obtenido de una selección continua de la
variedad Bourbon.
Posee buen crecimiento vegetativo, entrenudos
largos, hojas de color verde tenue, frutos grandes de color rojo, presenta
maduración temprana. Bienalidad marcada; alta producción. Susceptible al viento
poco tolerante a la sequía y a la alta luminosidad.
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PACAS Mutación de la variedad Bourbon.
De porte pequeño con bandolas largas,
entrenudos cortos, resistente al viento, sus hojas de color verde oscuro
intenso, frutos de menor tamaño que los de Bourbon, presenta brotes verdes, es
precoz, con menor bienalidad, tolerancia a la sequía y alta luminosidad.
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CATUAI Cruzamiento de Caturra Amarillo y Mundo
Novo.
De porte pequeño, copa compacta, bandolas
largas y con alta capacidad de producir bandolas secundarias o crinolinas,
hojas de color verde suave redondeadas y brillantes, frutos similares a los de
la variedad
Pacas. Alta capacidad productiva en algunos
casos presenta brotes bronceados, madurez tardía.
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PACAMARA Cruce de Pacas por Maragogipe Rojo.
Porte intermedio, hojas medianas a grandes,
corrugadas, color verde oscuro, brotes verdes y/o bronceados, frutos de tamaño
mediano a grande, posee alto porcentaje de segregación a pacas y a maragogipe.
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CATISIC Catimor seleccionado del cruce de
Caturra Rojo por Hibiro de Timor.
Porte pequeño, bandolas y entrenudos cortos,
hojas de color vede oscuro, brotes verdes, frutos similares a Pacas, precoz,
necesita luminosidad y demanda suelos fértiles.
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Fuente: Guía para la innovación de la
caficultura
De lo convencional a lo orgánico
San Salvador, El Salvador, Septiembre 2010
