Rotación de Cultivos: secuencia de cultivos

Programa de Hortalizas, UNA La Molina, 2000
ACERCA DE LAS CARTILLAS DE CULTIVO
– Rotación de Cultivos: secuencia de cultivos en el mismo campo en el
transcurso de un año agrícola. Su planificación es de gran importancia ya
que influye directamente en aspectos como fertilidad del suelo, plagas,
enfermedades y malezas. En general debe evitarse repetir
secuencialmente en el mismo campo cultivos con requerimientos
nutricionales similares o susceptibles a los mismos problemas sanitarios.
En algunos casos el periodo de espera antes de sembrar el mismo cultivo
puede ser de varios años. La rotación de cultivos es una manera de
incrementar la agrobiodiversidad en la chacra.
17. RIEGOS. Características generales de los riegos por gravedad (surcos) y, por
extensión, de todo sistema de riego. La adopción de algún sistema de riego
tecnificado (goteo, microaspersión, exudación, etc.) requiere ajustes en el
manejo agronómico: densidad de siembra, fertilización, controles sanitarios,
etc. Se debe prestar atención al periodo crítico al déficit de agua para cada
hortaliza (Anexo 13). En zonas áridas algunas técnicas de conservación del
agua son el aumento del contenido de materia orgánica del suelo, el riego
tecnificado, la cobertura del suelo con materiales orgánicos o plástico, el
revestimiento de canales o el uso de mangas plásticas para la conducción del
agua.
18. CONTROL DE MALEZAS. Las malezas o malas hierbas causan problemas si
compiten con el cultivo por luz, agua, nutrientes y espacio y están muy
relacionadas con aspectos agronómicos como fertilidad del suelo, eficiencia
del riego y equilibrio de plagas y enfermedades. Se indican las formas más
frecuentes de control de malezas en campos comerciales de costa central, lo
que generalmente involucra una combinación de control manual (con
herramientas como escardas y lampas), mecánico (a través del movimiento de
tierra efectuado por un tractor o caballo) y , en algunos cultivos, químico
(herbicidas). Los herbicidas son productos químicos que deben ser utilizados
con precaución debido a su selectividad (son específicos para algunos cultivos),
residualidad (utilizados inadecuadamente dejan residuos en el suelo que
pueden afectar a los cultivos posteriores) y toxicidad para los seres humanos
y animales. Las indicaciones respecto al momento de aplicación se refieren a la
emergencia (germinación) del cultivo (pre-emergentes y post-emergentes);
las dosis se refieren al área mojada. Lee detenidamente la etiqueta del
producto antes de su utilización. El control absoluto de malezas no suele ser
necesario: existen momentos en el desarrollo de una hortaliza en los que ésta
es más competitiva frente a las malezas. Las plantas silvestres y los bordes
de campo, por otro lado, pueden ser parte de una estrategia de manejo
integrado de plagas.
Fuente. Programa de Hortalizas, UNA La Molina, 2000

El conejo doméstico puede criarse con buenos resultados

MANUAL DE CUNICULTURA
1º AÑO CICLO BÁSICO AGRARIO
VERSIÓN PRELIMINAR
INSTALACIONES:
El conejo doméstico puede criarse con buenos resultados si se
encuentra protegido del medio ambiente por buenos alojamientos y
adecuadamente ubicados en el terreno, encontrando protección contra la
humedad, corrientes de aire y calor.
Los conejos son más sensibles al calor que al frío, por eso las
instalaciones deben estar localizadas en un lugar seco y protegidos contra los
rayos del sol y los vientos dominantes. Pueden ubicarse a la intemperie o bajo
galpón, donde haya buen suministro de agua, ya que es necesaria tanto para
darles de beber a los conejos como también para la limpieza de instalaciones,
jaulas, accesorios cunícolas, etc.
En la construcción de las instalaciones hay que tener en cuenta la
medida de los galpones y silos para almacenaje de alimentos balanceados de
cereales, de acuerdo con la cantidad de animales a atender.
No hay que almacenar grandes cantidades pues es conveniente su
renovación cada 15 ó 20 días, a fin de asegurar la frescura de los alimentos y
su estado de conservación.
Se puede resumir definiendo:
INSTALACIONES:
• Alojamientos para los conejos: jaulas o celdas.
• Viviendas, galpones para guardar alimentos y utensilios.
• Accesorios: comederos, bebederos, pasteras, etc.
DIFERENTES SISTEMAS:
• A la intemperie: celdas de cemento con piso y puertas de
alambre.
• Bajo galpón: jaulas de alambre protegidas de la intemperie.
JAULAS DE CEMENTO:
• Armadas en hileras con patas, vigas, costados, fondos,
techos, pisos y puertas.
• Comederos y bebederos en número y capacidad adecuada
a la cantidad de animales.
JAULAS PARA GALPÓN:
• Galpón propiamente dicho.
• Jaulas de alambre con piso también de alambre, apoyadas
sobre caballetes.
• Tolvas y bebederos automáticos.
ACCESORIOS CUNÍCOLAS:
• Comederos de cemento, vidrio, cerámica o tolvas.
• Bebederos de cemento, vidrio, o cerámica y también
metálicos.
• Carritos de transporte, elementos de limpieza, botiquín,
aparatos de desinfección.
DISTRIBUCIÓN DE JAULAS Y ÁRBOLES:
• Orientación: Este o Noreste.
• Plantación: árboles de hojas caducas (álamo, fresno,
sauce, olmo).
• Distancia entre la copa de los árboles y los techos de las
conejeras: aproximadamente 1 m.
Manuales del Ciclo Básico de Educación Agraria
Fuente:
DIRECCIÓN DE EDUCACIÓN AGRARIA
DIRECCIÓN PROVINCIAL DE EDUCACIÓN TÉCNICO PROFESIONAL

Cultivo del cilantro: RECOGIDA Y APROVECHAMIENTO

RECOGIDA Y APROVECHAMIENTO
Las hojas frescas de cilantro se pueden aprovechar durante varios meses, si se
tienen algunos cuidados básicos para mantener la planta adulta saludable. Teniendo
en cuenta los riegos constantes, cuidando no excederse, porque el exceso de agua
en la tierra es uno de los pocos enemigos de la planta de cilantro, y cuidando que
reciba el máximo de luz durante su adultez.
Las hojas de cilantro pierden la mayor parte de su perfume al poco tiempo de ser cortadas, por esto es una gran ventaja tener una planta cerca, y es mas gratificante
aun si la hemos cultivado nosotros mismos. Se pueden ir arrancando hojas para el consumo diario, con la mano o unas tijeras de cocina, y la planta seguirá creciendo y produciendo mas.
La planta de cilantro tiene dos tipos diferentes de hojas, las primeras son pecioladas
(en forma de abanico, mas ancha y dentadas) que son las que comúnmente se
consumen frescas. Cuando la planta es más adulta sus hojas más altas son delgadas
y se bifurcan en varios segmentos, similares a las del hinojo o el eneldo (que son también de la familia de las apiáceas).
Para aprovechar los frutos del cilantro (que a veces son mal llamados semillas), hay
que secarlos. como explicamos en el apartado 1 del manual, se deben cortar las plantas adultas cuando los frutos están madurando y tienen un color amarillo-rojizo.
Una vez secos los frutos se pueden usar como condimento (molidos o enteros) o
guardar para la próxima plantación.
Fuente: web www.jstk.org.
Plantot MANUAL DE SIEMBRA Y APROVECHAMIENTO DEL CILANTRO

Surcos Simples : son aquellos en los

Programa de Hortalizas, UNA La Molina, 2000
ACERCA DE LAS CARTILLAS DE CULTIVO
– Surcos Simples : son aquellos en los que la distancia entre surcos es
uniforme en todo el campo. Cada surco simple puede regar una o dos
hileras de plantas. Se siembra sólo una hilera de plantas por surco
generalmente para realizar después un cambio de surco, como en col o
brócoli, o un aporque, como en maíz choclo o espárrago
– Surcos Mellizos: son aquellos en los que se tiene dos distanciamientos
entre surcos en el mismo campo, los que dan origen al mellizo y a la cama.
Son muy utilizados en tomate y cucurbitáceas y requieren de uno o dos
cambios de surco.
15. SUELOS. Características generales de los suelos considerados óptimos para
la producción de cada cultivo, aunque algunas especies muestran rangos
amplios de adaptación (Revisa los Anexos 6 y 7). La preparación del terreno
típica en costa central incluye un gradeo (con rastra de discos o grada) para
incorporar el rastrojo del cultivo anterior, un riego pesado o de machaco, la
distribución de estiércol (de preferencia 20 toneladas/ha/año) u otras
fuentes de materia orgánica y su incorporación al suelo durante la aradura
(con arado de discos o de vertedera), que remueve los 20 a 40 cm
superficiales del campo, y el mullimiento del suelo con rastras de discos y/o
puntas. Finalmente se trazan los surcos y se arman las tomas de riego (tomeo).
16. ABONAMIENTO Y FERTILIZACION. Las hortalizas prefieren suelos con un
alto contenido de materia orgánica, el cual se puede mantener e incrementar a
través de buenas técnicas de manejo agronómico y con la adición regular de
fuentes de materia orgánica (Anexo 8), manejadas adecuadamente. La
fertilización química (NPK) es un complemento utilizado en aquellos cultivos
que extraen una alta cantidad de nutrientes del suelo (Anexos 11 y 12). Se
presentan los momentos de aplicación y las dosis de N: nitrógeno, P: fósforo y
K: potasio, en kg/ha de cada elemento, como recomendación general para
suelos de costa central; las cantidades de fertilizantes a utilizar se calculan
sobre la base de la dosis y la concentración porcentual de cada elemento en
los fertilizantes comerciales (Anexo 9). Algunos cultivos pueden requerir
aplicaciones de macro y micro-elementos vía foliar (Anexos 10 y 12).
Las dosis recomendadas son referenciales y totales, como parte de un manejo
del suelo adaptado a cada situación particular, que considere de manera
integral aspectos como fertilidad natural y actividad biológica, rotación de
cultivos, cultivar, densidad de siembra, rendimiento esperado, relación costo/
beneficio, entre otros. Los fertilizantes químicos deben usarse racionalmente,
o no se usaran en la granja ecológica ya que afectan a los organismos del suelo,
pueden contaminar las aguas subterráneas, hacer a las plantas más susceptibles
al ataque de plagas o enfermedades, favorecer a las malezas o elevar
innecesariamente los costos
Fuente: Programa de Hortalizas, UNA La Molina, 2000

Cunicultura APARATO RESPIRATORIO

Cunicultura
APARATO RESPIRATORIO
El conejo es un animal de respiración PULMONAR. Su aparato
respiratorio consta de órganos para la conducción del aire y de PULMONES
ESPONJOSOS en los que se produce el intercambio de gases respiratorios
( 02 y CO2) con la sangre.
Los órganos para el transporte del aire, ordenados según el recorrido de
entrada, son:

• narinas u orificios respiratorios externos.
• fosas nasales.
• coanas, u orificios respiratorios internos.
faringe.
• laringe.
• tráquea.
• bronquios.
• pulmones.
• lobulillos pulmonares
• diafragma.
PROCESO RESPIRATORIO
El aire ingresa por las fosas nasales, pasa por la faringe, la laringe, la
tráquea, y los bronquios.
Los bronquios penetran en cada uno de los pulmones, se ramifican y
terminan en pequeñas cavidades, los lobulillos pulmonares, de paredes
delgadas y permeables donde se produce el intercambio gaseoso con la
sangre.
Este intercambio denominado HEMATOSIS consiste en el pasaje de 02
desde el pulmón a la sangre y de CO2 desde la sangre al pulmón para su
eliminación.
El diafragma ubicado por detrás de los pulmones es el músculo que con
sus movimientos produce la entrada y salida del aire.

Cultivo del cilantro

MANUAL DE SIEMBRA Y APROVECHAMIENTO DEL CILANTRO
3. TRANSPLANTE Y CRECIMIENTO
De un semillero podemos sacar muchas plantas, para el consumo de una casa, una
o dos plantas adultas son suficientes para proporcionar hojas frescas hasta la madurez
de la planta (es por esto que recomendamos plantar de forma sucesiva para disfrutar
del cilantro mas tiempo) , así que podemos regalar plántulas a nuestros amigos o sembrarlas en el espacio público. Explicaremos cómo sembrar las plántulas en una maceta grande donde crecerán definitivamente, y como sembrarlas en bolsitas de
plástico pequeñas temporalmente para regalarlas o llevarlas a un parque y sembrarlas.
3.1. TRANSPLANTE DEFINITIVO A UNA MACETA.
Para transplantar cualquier plántula de un semillero, hay que tener mucho cuidado
con las raíces, y en el caso del cilantro, que es muy sensible a los transplantes se
debe ser especialmente cuidadoso. Antes del transplante se debe tener una maceta preparada, con tierra abonada, seca y no muy compactada. Como las plantas adultas crecen hasta 60 cm. recomendamos una maceta de unos 20 o 30 cm. de altura.
El transplante debe hacerse en la mañana, antes de que el semillero reciba el sol de
lleno y antes de regar las plantas, se deben enterrar cuidadosamente los dedos
alrededor de la tallo de la plántula cuidando no romper las raíces y levantarla con un poco de tierra alrededor si es posible. En la maceta se hace un agujero con la mano o una pala de jardinería, y se deposita la plántula, cuidando que las raíces no se doblen. después se agrega tierra hasta cubrir un poco el tallo, y se compacta un poco la
tierra apoyando las palmas de las manos cerca del tallo y presionando suavemente. finalmente se debe regar con abundante agua fresca toda la superficie de tierra.
3.2 TRANSPLANTE TEMPORAL A UNA BOLSA.
Una buena solución para aprovechar todas las plantas que germinen en el semillero
es transplantarlas temporalmente en pequeñas bolsas de plástico profundas,
mientras se las regalas a un amigo, o las llevas al sitio donde quieras plantarlas definitivamente (en una zona verde, en parque público, en una maceta, en una
terraza...). Recomendamos usar bolsas plásticas de unos 15 x 10 cm, llenarlas de
tierra fresca y perforarlas varias veces para que el agua escurra al regarlas (ver gráfico).
El proceso de extracción de las plántulas es el mismo que en la explicación anterior, solo que hay que tener mas cuidado con las raíces, porque hay menos espacio en la bolsa. Una planta puede permanecer entre 20 y 30 días en estas bolsas, ya que si
crecen demasiado pueden morir por falta de espacio y nutrientes.
Fuente: MANUAL DE SIEMBRA Y APROVECHAMIENTO DEL CILANTRO
Plantot : Proyecto para el análisis y la conciencia de la vegetación urbana

. Cantidad de semilla necesaria para sembrar una hectárea de campo definitivo,

 
ACERCA DE LAS CARTILLAS DE CULTIVO
12. CANTIDAD DE SEMILLA. Cantidad de semilla necesaria para sembrar una
hectárea de campo definitivo, ya sea en siembra directa o previamente en
almácigo. El gasto de semilla es menor si se hace siembra indirecta. Estas
cantidades son las utilizadas habitualmente en costa central a los
distancimientos recomendados y asumiendo un buen porcentaje de
germinación, pero pueden variar con el cultivar o el manejo agronómico. Revisa
también el Anexo 5.
13. SEMILLAS POR GRAMO. Rango promedio de número de semillas por gramo.
Los rangos se explican principalmente por las diferencias entre cultivares.
14. DISTANCIAMIENTO. Distanciamientos de siembra promedio en condiciones
de costa central y con riego por gravedad por surcos. La densidad de siembra
(número de plantas por hectárea) puede ser modificada por factores como
cultivar, época de siembra, fertilización, sistema de riego, sistema de
conducción del cultivo, etc. Se presentan los distanciamientos entre surcos, el
número de hileras por surco, el distanciamiento entre golpes, y el número de
plantas por golpe. Se da el distanciamiento entre plantas cuando se
acostumbra dejar sólo una planta por golpe. Estos datos están referidos a
monocultivos; pequeños horticultores frecuentemente practican los cultivos
múltiples (cultivo simultáneo de dos o más especies en el mismo campo).
Surco : es la vía de conducción del agua de riego dentro de un campo de
cultivo. Al trazarse los surcos con los cajones surcadores se forman los
camellones, sobre los cuales crecen las plantas; los camellones de mayor
tamaño reciben el nombre de camas, como en el caso de las cucurbitáceas
o tomate. Se distinguen los surcos simples y los mellizos
Surcos Simples : son aquellos en los que la distancia entre surcos es
uniforme en todo el campo. Cada surco simple puede regar una o dos
hileras de plantas. Se siembra sólo una hilera de plantas por surco
generalmente para realizar después un cambio de surco, como en col o
brócoli, o un aporque, como en maíz choclo o espárrago
– Surcos Mellizos: son aquellos en los que se tiene dos distanciamientos
entre surcos en el mismo campo, los que dan origen al mellizo y a la cama.
Son muy utilizados en tomate y cucurbitáceas y requieren de uno o dos
cambios de surco.
Fuente: Programa de Hortalizas, UNA La Molina, 2000
ACERCA DE LAS CARTILLAS DE CULTIVO

Cultivo del cilantro

 
CILANTRO (CORIANDRUMTIVUM) SA1. DESCRIPCIÓN GENERAL:


Cilantro, Coriandro, Perejil chino, Perejil árabe, Culantro, Anisillo, CulandroNombres Comunes:
El cilantro es una hierba anual de la familia de las Apiáceas. Su nombre genérico Coriandrum viene del griego Korios que quiere decir chinche (el insecto), en
alusión al desagradable olor que producen sus frutos aun verdes, y su nombre
específico Sativum, quiere decir que es una planta cultivada.
Su orígenes parecen inciertos, aunque por lo general se considera una planta proveniente del norte de África y el sur de Europa. El cilantro se utiliza en recetas tradicionales de muchas culturas alrededor del mundo desde hace miles de años.
Sus semillas secas son, por ejemplo, un ingrediente fundamental de preparaciones como el curry de la cocina india, y sus hojas frescas enteras o picadas, se consumen
en muchos países latinoamericanos, así como en Chipre, Grecia, China o Japón,
entre otros.
Aparte del uso culinario, muchas culturas usan el cilantro como medicamento o
remedio casero, atribuyéndole propiedades relajantes, antiespasmódicas y
estomacales.
USOS:
Comúnmente las partes más usadas de la planta son sus hojas frescas y sus frutos maduros y secos aunque a veces también se utilizan los tallos y las raíces,
presentamos aquí algunos de sus usos:
- Su fruto de olor suave y sabor picante, contiene dos semillas que se utilizan
enteras o molidas (en mezclas de especias) o para dar sabor a aceites y vinagres.
- En la cocina se usa en una gran variedad de preparaciones, tales como sopas,
guisos, verduras,
- Combinado el cilantro con otras especias aromáticas, se emplea en la
elaboración de embutidos.
- Las aplicaciones externas ayudan a la desinfección y cicatrización de heridas.
- El cilantro es uno de los componentes del curry y de las pastas y una de sus propiedades es reducir la flatulencia.
- Sus frutos finamente molidos son utilizados para aromatizar el café en algunos
lugares del Medio Oriente.
- Las hojas frescas son ingrediente esencial del Chutney (conserva agridulce)
y del Guacamole (salsa con aguacates).
- En estudios recientes se ha demostrado que esta hierba sirve para combatir la
bacteria de la salmonela.
- Las raíces del Cilantro son utilizadas en muchos platos de la cocina tailandesa.
- Tradicionalmente en Irak se considera el cilantro como un remedio para el
insomnio y la ansiedad.
- Tomado como infusión, el cilantro mejora el apetito en las personas que padecen
2. PLANTACIÓN / SEMILLERO
Si se dispone de una planta madura, la extracción de las semillas es muy sencilla.
Los frutos de cilantro se recogen poco antes de madurar, cuando la superficie de
éstos tiene un color marrón-rojizo, después de que se han secado las flores.
Se corta la planta en un día nublado en la tarde preferiblemente, y se hace un
manojo y se pone a secar colgado. Es importante poner alguna superficie en la
que caigan los frutos secos debajo del manojo, porque se desprenden fácilmente.
Dentro de cada fruto se encuentran dos semillas, se puede plantar directamente
el fruto seco, del que saldrán dos plántulas al germinar, que pueden separarse
en el momento del transplante.
Las semillas pueden conservarse dentro del fruto seco en papel aluminio, o en
bolsitas de papel encerado, para la nueva siembra, o para el año siguiente (ya
que el cilantro es una planta anual, por lo que cada año hay que plantarla).
La mejor época del año para sembrar cilantro es la primavera, después de que haya pasado las últimas caídas de temperatura del año.
Es conveniente tener en cuenta que las plantas de cilantro no vivirán todo el año,
por lo que se pueden cultivar de forma sucesiva, y asi disfrutar de ella por mas tiempo.
Aunque el cilantro es una planta fácil de cultivar, y no da muchos problemas para germinar, recomendamos utilizar tierra relativamente suelta y sobretodo macetas
que tengan buen drenaje, porque no sobrevive en terrenos encharcados.
Se pueden hacer semilleros, o sembrar directamente en una maceta grande donde
se cultivará definitivamente.
Para hacer un semillero se puede utilizar un recipiente de poca profundidad (Entre
5 y 10 cms) y con agujeros para que drene el agua, lleno de tierra fresca y abonada
(se puede conseguir ya abonada en una droguería o en una tienda especializada).
Las semillas o frutos secos se plantan a poca profundidad (1 cm) haciendo agujeros
con el dedo en la tierra, depositando una semilla por agujero y cubriendo con tierra cuidadosamente, después se debe regar con agua todo el semillero.
Las plantas que brotan aparecen en la superficie entre 10 y 15 días después de la plantación, primero tienen dos hojas pequeñas y fuertes, y a partir de una o dos
semanas deben aparecer las primeras hojas pecioladas características del cilantro
joven (ver ilustración).
Aunque el cilantro es una planta que necesita luz, las primeras semanas de crecimiento conviene no exponerlas a muchas horas de sol directo, una vez están fuertes y tienen mas de seis hojas, ya pueden recibir mas tiempo de sol, y crecerán más rápidamente, y estarán listas para el transplante en el caso de que se haya hecho un semillero
Fuente: PLANTOT :Proyecto para el Análisis y la conciencia de la
vegetación urbana
MANUAL DE SIEMBRA Y APROVECHAMIENTO DEL CILANTRO

Cunicultura

Cunicultura
APARATO REPRODUCTOR MASCULINO
A) ORGANOS SEXUALES PRIMARIOS
Testículos
Epidídimo (cabeza, cuerpo, cola)
Conductos deferentes
Uretra
B) ORGANOS SEXUALES SECUNDARIOS
Vesículas seminales
Próstata
Glándula bulbouretral o de Cowper
Pene
FEMENINO
Ovario
Útero
Vagina
APARATO CIRCULATORIO
En el conejo, el aparato circulatorio es:
• Vascular: porque la sangre circula por el interior de los vasos.
• Cerrado: porque la sangre circula por el interior de los vasos sin pasar a
los espacios ínter orgánicos.
EL APARATO CIRCULATORIO ESTA COMPUESTO POR LOS SIGUIENTES
ÓRGANOS:
• Corazón: está ubicado en la parte ventral del tórax, entre los dos
pulmones. interiormente está dividido en 4 cavidades: 2 superiores las
aurículas, que reciben la sangre, y 2 inferiores, los ventrículos, que
expulsan la sangre.
• Arteria pulmonar.
• Venas pulmonares.
• Arteria aorta.
• Vena cava anterior.
• Vena cava posterior.
LA CIRCULACIÓN ES EL RECORRIDO DE LA SANGRE A TRAVÉS DE
LOS ÓRGANOS QUE COMPONEN EL APARATO CIRCULATORIO.
La circulación en el conejo es:
• Doble porque existen dos circuitos o recorridos: el circuito Menor o
Pulmonar y el circuito Mayor o Corporal.
• Completa porque la sangre oxigenada no se mezcla con la
carboxigenada.
La Aurícula Derecha se conecta con el Ventrículo Derecho y la Aurícula
Izquierda con el Ventrículo Izquierdo. No existe comunicación entre la mitad
derecha y la mitad izquierda del corazón, por lo que la sangre oxigenada que
circula por la mitad izquierda no se mezcla con la carboxigenada, que circula
por la derecha.
El circuito pulmonar o circulación menor se inicia en Ventrículo Derecho.
Desde él, la sangre carboxigenada es expulsada por la arteria pulmonar que la
lleva hasta los pulmones. en los pulmones se produce hematosis y la sangre,
ya oxigenada, vuelve por las venas pulmonares hasta la Aurícula Izquierda del
corazón.
El circuito corporal o circulación mayor comienza en el ventrículo
izquierdo. Desde él, la sangre oxigenada es expulsada por la arteria aorta, que
se orienta hacia la izquierda y hacia el lomo.
La aorta se ramifica y sus ramas se encargan de llevar la sangre
oxigenada a la parte anterior y a la parte posterior del cuerpo para que llegue
hasta todas las células.
En las células se aprovecha el O2 para el proceso de oxidación y se
genera el CO2.
De la parte posterior del cuerpo la sangre con CO2 retorna por la vena
cava posterior.
De igual modo, por la vena cava anterior regresa la sangre de la parte
anterior del cuerpo.
Las dos venas cavas vuelcan la sangre en la aurícula derecha del
corazón y cierran el circuito corporal.
Fuente: Manuales del Ciclo Básico de Educación Agraria
DIRECCIÓN DE EDUCACIÓN AGRARIA
DIRECCIÓN PROVINCIAL DE EDUCACIÓN TÉCNICO PROFESIONAL
MANUAL DE CUNICULTURA
1º AÑO CICLO BÁSICO AGRARIO VERSIÓN PRELIMINAR

Apicultura

Jalea Real
Minerales
Potasio 20 a 45 %
Magnesio 1 a 12 %
Calcio 1 a 15 %
Cobre 0,05 a 0,08
Hierro 0,1 a 0,3
Silicio 0,01 a 0,3 %
Azufre 1 %
Cloro 0,8 %
Magnesio 1,4 %
Jalea Real, pura y genuina
La jalea real es el producto de la secreción de dos glándulas epifaringeas de la abeja de 3 a 12 días de edad. Es semilíquida, blanquecino amarillento, ácida y de olor ferrolado.
Vitaminas en microgramos por gramo de jalea real:
Thiamina
Acidopantoténico
Niacina
Inosotol
Riboltavina
Pyridoxina
Accido fólico
Biotina
Vitaminas C, D, E:
Múltiples propiedades de la miel
Compuesta por hidratos de carbono, vitaminas, aminoácidos, ácidos orgánicos, y sales minerales.
La miel se recomienda usarla antes de los dos años de producida para que tenga todos sus valores.
La cristalización es un fenómeno natural que se produce en la miel llamada cruda, es decir que no ha sido sometida a ningún proceso industrial de calentamiento. Todas las mieles se cristalizan y su textura fluida se convierte en granulosa o dura.
Tradicionalmente la miel ha sido utilizada en las recetas culinarias: cremas, bizcochuelos, galletas. Pero hoy en día también se la utiliza para la preparación de carnes y pescados, brindando a las comidas un toque dulzón y ácido a la vez.
Además del uso culinario, la miel posee propiedades curativas y terapéuticas conocidas desde la antigüedad.
Al momento de comprarlas, conviene optar por las etiquetadas y con precinto de garantía y envasado en frasco de vidrio. Debe guardarse en lugar seco y fresco, sin luz ni calor.
Fuente: FINAGRO
Disponible en:
http://www.agrobit.com/Info_tecnica/alternativos/apicultura/AL_000017ap.htm

Las hortalizas se siembran en forma directa

ACERCA DE LAS CARTILLAS DE CULTIVO
TIPO DE SIEMBRA. Las hortalizas se siembran en forma directa o
indirecta; algunas pueden ser sembradas de las dos formas. En las cartillas de
cultivo se menciona primero la forma de siembra más común en costa central.
– Siembra Directa: se coloca la semilla directamente en el campo
definitivo, por lo que generalmente requiere de una mejor preparación
del terreno. Se utiliza un número mayor de semillas que el número ideal
de plantas por hectárea, para compensar posibles pérdidas por mala
germinación de semillas, problemas sanitarios o manejo inadecuado. La
siembra se realiza con lampa (de mano o larga) o con sembradoras
(manual o tirada por un tractor). Posteriormente se realiza un desahíje o
raleo, eliminando las plantas en exceso y las mal conformadas,
generalmente antes de transcurrido un mes.
– Siembra Indirecta: se coloca la semilla en un ambiente especial
denominado almácigo para luego trasplantar la plántula al campo
definitivo.
– Siembra Mixta: consiste en la siembra directa de un número elevado de
semillas y el trasplante posterior a otro campo de las plántulas
provenientes del desahíje. Este método se practica generalmente en
lechuga, cebolla, betarraga y acelga en costa central. En tomate la
siembra mixta puede ser una forma importante de transmisión de virus.
– Almácigo: ambiente generalmente reducido y con condiciones óptimas de
suelo (mullido y con alto contenido de materia orgánica), sanidad,
disponibilidad de agua y cercanía al campo definitivo. El clima
(temperatura, precipitación y/o insolación extremas) en algunas zonas
puede exigir estructuras especiales de protección. En el almácigo se
siembra una alta cantidad de semilla y las plántulas resultantes deben
recibir un cuidado muy riguroso. La mayoría de los almácigos en el Perú se
realizan a campo abierto (en melgas o surcos); en viveros profesionales y
con recipientes especiales -bandejas por ejemplo- se obtienen plántulas
de mejor calidad. El riego se realiza generalmente por gravedad o por
microaspersión.
– Trasplante : la mayoría de hortalizas están listas para ser trasplantadas
de 1 a 2 meses después de la siembra del almácigo, aunque este período
puede prolongarse algunos meses, como en espárrago o alcachofa. Si se
practican técnicas modernas de almacigado, o se dispone de riego
tecnificado en el campo definitivo, el tiempo al trasplante puede ser
menor. Las plántulas se extraen del campo con cuidado para que las raíces
no se dañen severamente, descartándose toda plántula fuera de tipo o con
problemas sanitarios. Es conveniente hacer una selección de las plántulas
por tamaño y trasplantarlas de esa manera al campo definitivo. El
trasplante debe hacerse en campo húmedo y a los distanciamientos
recomendados; en el Perú se realiza manualmente pero puede ser
mecanizado.
– Resiembra : segunda siembra que puede ser necesaria para subsanar las
fallas de la siembra directa.
– Recalce : consiste en un nuevo trasplante para reemplazar las plántulas
que no «prendieron». Se puede mantener algunas plántulas en el almácigo
con este propósito. Tanto la resiembra como el recalce deben realizarse
tan pronto como sea posible para evitar diferencias excesivas en el
crecimiento de las plantas.
Fuente: Programa de Hortalizas, UNA La Molina, 2000
ACERCA DE LAS CARTILLAS DE CULTIVO

Programa de Hortalizas: Sinónimos

Programa de Hortalizas, UNA La Molina, 2000
ACERCA DE LAS CARTILLAS DE CULTIVO
La cartilla de cultivo de cada hortaliza incluye la información que aquí se
explica y su lectura previa permitirá el mejor uso de este manual. Los detalles del
manejo agronómico corresponden a sistemas hortícola con riego por
gravedad, con énfasis en la costa central del Perú. Las cartillas de cultivo no
deben verse como recetas, ya que no hay dos chacras ni dos agricultores iguales.
1. SINÓNIMOS. Otros nombres comunes utilizados en el Perú y en diferentes
regiones de América Latina, incluyendo términos quechua y aimará. Revisa
también el Anexo 24.
2. NOMBRE CIENTÍFICO. Nombre en latín de cada cultivo o grupo de cultivos
de acuerdo con las clasificaciones botánicas más recientes. Revisa también el
Anexo 1.
3. FAMILIA. Nombre latín de la familia botánica de acuerdo con la
nomenclatura más reciente. En algunos casos se ha mantenido el nombre
antiguo entre paréntesis para facilitar su identificación.
4. CENTRO DE ORIGEN. Región geográfica donde se originó la especie o grupo
de especies. Se mencionan dos centros cuando la evidencia sugiere orígenes
independientes en regiones diferentes.
5. CICLO DE VIDA. Período dentro del cual la especie completa su ciclo
biológico (hasta la floración si fuese el caso) en condiciones naturales.
– Anual: la especie completa su ciclo biológico en el transcurso de un año.
Ejemplos: tomate, maíz choclo.
– Bianual: la especie completa su ciclo biológico en el transcurso del
segundo año. Es el caso, por ejemplo, de las especies que requieren pasar
por un período de frío (vernalización) para florecer y producir semillas; la
cosecha comercial, sin embargo, se da generalmente dentro del período de
una campaña agrícola. Ejemplos: cebolla, col.
– Perenne: especies que se mantienen en campo durante más de dos años y
son cosechadas a intervalos de tiempo que dependen del manejo
agronómico, la edad de la plantación y condiciones de mercado. Estos
factores determinan igualmente la duración comercial de la plantación,
después de la cual ésta debe ser renovada. Ejemplos: alcachofa,
espárrago.
Perenne delicada se refiere a especies que son cultivadas como anuales
pero que, con los cuidados necesarios, pueden mantenerse productivas por
un tiempo más largo. Ejemplos: ají, rocoto.
6. TAMAÑO DE PLANTA. Tamaño promedio que habitualmente alcanzan las
plantas a los distanciamientos de siembra recomendados. El tamaño puede
variar con el cultivar, el manejo agronómico, la zona de producción y el
comportamiento de la planta (erecto o guiador; en el último caso la planta
puede ser rastrera o trepadora). En muchas especies se pueden presentar los
siguientes hábitos de crecimiento:
– Determinado: el punto de crecimiento del tallo principal termina en una
flor o inflorescencia, deteniendo su crecimiento en altura. Estas plantas
son generalmente erectas o se recuestan sobre el suelo.
– Indeterminado: el punto de crecimiento puede crecer continuamente,
dependiendo principalmente del cultivar y el manejo agronómico. Estas
plantas son generalmente rastreras o trepadoras y, en algunos casos,
pueden ser conducidas en espalderas.
7. CLIMA. Principales variables climáticas para una producción óptima. En
algunos casos los rangos climáticos, que determinan la época de siembra,
pueden ampliarse utilizando diferentes cultivares o modificando las técnicas
de cultivo. Revisa también el Anexo 4.
8. EPOCA DE SIEMBRA. Época principal de cultivo en costa central. La fecha
de siembra deberá determinarse de acuerdo con las particularidades de cada
zona de producción, el tipo de siembra, el período vegetativo y características
del mercado.
9. ZONAS DE PRODUCCIÓN. Principales zonas de producción de cada cultivo
en el Perú, ordenadas de mayor a menor según las extensiones sembradas, de
acuerdo con las estimaciones de los autores y a la información oficial
disponible. En el caso de la provincia de Lima y alrededores se mencionan los
valles en particular (Rímac, Lurín y/o Chillón). Para el resto del país se
especifican valles cuando la importancia del cultivo en esa zona así lo sugiere.
Revisa también el Anexo 2.
10. CULTIVARES. Principales cultivares recomendados (variedades, en terminología
antigua), ordenados alfabéticamente. La selección de uno dependerá del
nivel tecnológico del agricultor, el propósito del cultivo, la época y zona de
siembra, el precio de la semilla y del producto cosechado y las recomendaciones
de los especialistas. La mención de un cultivar en esta publicación se realiza
de acuerdo con la experiencia del Programa de Hortalizas de la UNALM
Fuente: Programa de Hortalizas, UNA La Molina, 2000

Cunicultura APARATO DIGESTIVO

Cunicultura
APARATO DIGESTIVO
El aparato digestivo del conejo tiene una función importante, compuesto por
el tubo digestivo o canal alimentario y por las glándulas digestivas. Está
formado por los siguientes elementos:
1. La boca, con incisivos largos y muy afilados para cortar los alimentos en
trozos que luego son triturados por los molares.
2. El esófago, que conduce el alimento hacia el estómago.
3. El estómago, donde se mezclan los alimentos y los jugos gástricos y
donde empieza la digestión.
4. El píloro, que regula el paso del alimento del estómago al intestino delgado.
5. El intestino delgado, donde se complementa la digestión y empieza la
absorción de nutrientes. –Duodeno, yeyuno, ilion.
6. El ciego, donde se somete el alimento a un proceso de digestión bacteriana.
También se digiere aquí gran cantidad de fibra cruda.
7. El apéndice cecal, que es la terminación del ciego.
8. El intestino grueso. Su función es la reabsorción de agua y absorción de
nutrientes: -apéndice vermiforme, colon, recto.
9. El ano, que regula la salida de los excrementos.
GLÁNDULAS DIGESTIVAS:
1. Glándulas salivares.
2. Hígado.
3. Páncreas.
EL PROCESO DE LA DIGESTIÓN
1. El alimento consumido se digiere parcialmente en el estómago y pasa
por el intestino delgado.
2. El alimento llega al ciego donde permanece unas 12 horas. Las
bacterias del ciego digieren este alimento produciendo vitaminas y
aminoácidos. Se digiere también la mayoría de la fibra cruda que no
puede ser digerida en otra parte del aparato digestivo. En el ciego la
masa alimenticia es transformada en bolitas húmedas y blandas.
3. El alimento pasa rápidamente a través del intestino y es tomado
directamente del ano por la boca del animal (este proceso conocido
como coprofagía, es la costumbre de comer excrementos). Iniciando así
su segundo ciclo digestivo. Mientras tanto, el nuevo alimento ha
completado su digestión estomacal y pasa a través del intestino delgado.
4. El nuevo alimento llega al ciego e inicia su digestión bacteriana. El
alimento que ha sido reingerido, se somete a una nueva digestión
estomacal.
5. Después de su segunda digestión, la masa alimenticia pasa por el
intestino delgado, donde son absorbidos más nutrientes. Luego cruza sin
entrar al ciego y pasa lentamente por el intestino grueso para transformarse
en las bolitas secas que son excretadas.
6. El nuevo alimento es ingerido por el conejo, repitiéndose el ciclo.
¿Sabías que…?
En el aparato digestivo del conejo se están realizando simultáneamente
los procesos del primero y segundo ciclos digestivos.
Fuente: MANUAL DE CUNICULTURA
1º AÑO CICLO BÁSICO AGRARIO
VERSIÓN PRELIMINAR
DIRECCIÓN PROVINCIAL DE EDUCACIÓN TÉCNICO PROFESIONAL
DIRECCIÓN DE EDUCACIÓN AGRARIA
Manuales del Ciclo Básico de Educación Agraria

Apicultura

Enemigos y enfermedades de las abejas
Animales atacantes
• De las abejas: aves, arañas, sapos, moscardón cazador de abejas.
• De la miel: ratas, ratones etc.
• De la cera: Polilla de la cera de las que existen varias especies.
Enfermedades de las abejas
• Acariosis
• Desaparición espontánea
• Disentería
• Nosemiasis
• Parálisis
Enfermedades de las crías. Llamada también putrefacción de las crías. Se observan larvas muertas, representando el 1% de la totalidad de la colmena.
En caso de la Loque americana corresponde la inmediata destrucción de la colmena. En caso de la Loque europea y paraloque se retira la reina y se deja huérfana la colonia y cierto tiempo después se coloca una nueva reina. La cría sacciforme es la más benigna de las cuatro enfermedades y se cura espontáneamente.

Producción de la colmena
Miel
Levulosa 40.50%
Glucosa 34,02%
Sacarosa 1, 90%
Dextrina y goma 1,51%
Cenizas 0,18%
Agua 17,70%
Cera
Composición química del polen
Vitaminas en microgramos por gramo de polen
Vitamina D 0,2 a 0,3
Vitamina E 0,1 a 0,3
Vitamina B1 5,7 a 10,8
Vitamina B2 16,3 a 19,2
Vitamina B3 3 a 5,1
Vitamina B6 0 a 3
Vitamina BC 3,4 a 6.8
Vitamina E 0,1 a 0,3
Vitamina H 0,1 a 0,25
Vitamina P 1 a 17
Vitamina PP 98 a 210
Vitamina C 152 a 640
Inositol 30 a 40
Prolivitamina A trazos

Aminoácidos
Contenidos en 100 gramos de polen
Arginina 4,4 a 5,7
Histidina 2 a 3,5
Isolucina 4,5 a 4,8
Loucina 6,7 a 7,5
Lisina 5,9 a 7
Mtionima 1,7 a 2,4
Fonolianina 3,7 a 4,4
Triptófano 1,2 a 1,6
Treonina 2,3 a 4
Valina 5,5 a 6

Oligoelemento
Cantidad de agua 3 a 4 %
Azúcares reductores &,5 a $0 %
Azúcares no reductores 0,1 a 19 %
Almidón y otros HC 0 a 22 %
Extracto etéreo 0,9 a 14 %
Proteínas 7 a 35 %
Aminoácidos libres 10%
Cenizas 1 a 7 %

Minerales
Potasio 20 a 45 %
Magnesio 1 a 12 %
Calcio 1 a 15 %
Cobre 0,05 a 0,08
Hierro 0,1 a 0,3
Silicio 0,01 a 0,3 %
Azufre 1 %
Cloro 0,8 %
Magnesio 1,4 %
Fuente: FINAGRO
Disponible en:
http://www.agrobit.com/Info_tecnica/alternativos/apicultura/AL_000017ap.htm

Cunicultura: RAZA PRODUCTORA DE PELO

RAZA PRODUCTORA DE PELO
La raza Angora es la única que se usa en la producción de pelo. Existen
dos variedades: la inglesa y la francesa, esta última es un poco más grande.
Es una raza resistente a las enfermedades y de temperamento linfático, lo que
facilita su manejo.
Requiere constantes cuidados para conservar la calidad de su pelo.
Debe peinársele semanalmente o como mínimo cada 15 días para mantener el
pelo sedoso y flexible, y especialmente para evitar que se enrede. Cuando esto
sucede se debe esquilar la parte enredada, lo que retrasa la esquila comercial
y baja la productividad de los animales.
Los machos castrados y las hembras producen un pelo más sedoso y en
mayor cantidad que los machos enteros. Por esto, dentro de la explotación sólo
se mantendrán enteros los estrictamente necesarios para la monta de las
conejas. CLASIFICACIÓN ZOOLOGICA DEL CONEJO:
Dentro de la escala zoológica, el conejo se puede clasificar:
REINO: Animal
SUBREINO. Metazoos ( pluricelulares).
TIPO: Cordados.
SUB TIPO: Vertebrados.
CLASE: Mamíferos.
SUBCLASE: Placentarios
ORDEN: Laogomorfos.
FAMILIA: Leporidae ( tener labio superior leporino).
SUBFAMILIA: Leporinae
GENERO: Oryctolagus
ESPECIE: Cuniculus
Presenta los siguientes caracteres:
• Glándulas mamarias: Las hembras amamantan a sus crías recién
nacidas (lactancia).
• Cuerpo recubierto de pelos, que los protegen del frío y evitan las
agresiones a la piel.
• Es vivíparo, pues la fecundación es interna y el desarrollo del embrión se
realiza en el interior de la madre, dentro de un órgano especial, el útero
que es doble, característica particular de las conejas. Paren sus crías
vivas.
• Es herbívoro, por el tipo de alimentación.
ANATOMÍA
Los conejos, de todas las razas, poseen el siguiente fenotipo o
conformación corporal:
1. Boca: El labio superior debe estar partido al medio. Los incisivos
inferiores deben cerrar por detrás de los superiores.
2. Nariz: Debe permanecer húmeda y en movimiento.
3. Puente de la nariz: Debe ser largo y redondeado.
4. Cara: Amplia y ligeramente convexa.
5. Ojos: Deben ser rojos o rosados.
6. Frente: Amplia y sin protuberancias bajo la piel.
7. Orejas: De base fuerte, cubiertas de pelo por su cara externa y con
puntas redondeadas.
8. Nuca: Debe ser corta en las razas productoras de carne.
9. Hombro: La piel de esta área debe ser flexible y fuerte.
10. Espalda: Bien musculada.
11. Dorso.
12. Lomo.
13. Grupa.
14. Muslos: Son carnosos y de consistencia firme.
15. Anca: Carnosa y se continúa con la grupa sin señales notorias.
16. Cola: Ancha y bien implantada al medio de los muslos.
17. Corvejón: Debe ser redondeado, descarnado y fuerte.
18. Patas traseras separadas con pies paralelos al cuerpo y con dedos
cerrados.
19. Rodillas: Bien juntas contra el cuerpo.
20. Costillas bien arqueadas.
21. Vientre: Debe ser caliente y de piel suave y flexible.
22. Patas delanteras rectas y con pies de dedos cortos y cerrados.
23. Pecho ancho: Debe continuarse con el vientre sin señales visibles.
24. Cuello corto y redondeado.
25. Papada: Debe ser lo más pequeña posible.
Fuente: Manuales del Ciclo Básico de Educación Agraria
DIRECCIÓN DE EDUCACIÓN AGRARIA
DIRECCIÓN PROVINCIAL DE EDUCACIÓN TÉCNICO PROFESIONAL
MANUAL DE CUNICULTURA
1º AÑO CICLO BÁSICO AGRARIO
VERSIÓN PRELIMINAR

Apicultura Cuidados de una colmena

Apicultura
Cuidados de una colmena
Instalación de una colmena nueva
La misma debe realizarse en primavera, excepcionalmente en verano.
• Obtenida la compra. A la noche se cerrará la piquera, cuidando que haya
ventilación, se transportará esa misma noche, abriendo la piquera después de
un rato.
• Por medio de núcleos. Se llama núcleos a las colonias pequeñas, generalmente constituidas en forma artificial. Se prepara uno o dos cuadros de panales con miel
y oros dos con crías, ambos operculados. Cuidando que el nuevo núcleo lleve una
reina se los traslada al nuevo hogar.
Luego se cerrará la colmena con las precauciones acostumbradas.
• Poblada con enjambre. Un rápido ahumado inmovilizará las abejas y luego se las trasladará a la nueva colmena.
Inspección de una colmena
Se comienza enviando algunas bocanadas de humo a través de la piquera: las
abejas tomarán miel de los alvéolos y serán inofensivas. Luego se levantará
suavemente y evitará todo movimiento brusco y la muerte de los habitantes de la colmena. Se revisarán los cuadros, manteniéndolos siempre en posición vertical. Ahumar nuevamente y colocar con suavidad los techos
Cosecha de miel
• Retiro de los cuadros. Una vez llenos y operculado los cuadros, se retiran de las
alzas, cerrillando las abejas que caminan en ellos. El local en donde se van
reuniendo los cuadros debe ser bien aireado y con tejido de alambre
suficientemente fino como para que no entren las abejas que son atraídas por el
olor de la miel.
• Extracción. Los cuadros desoperculados son colocados en el cesto del extractor.
La miel residual es recuperada por medio de vapor seco.
• Época. La época del año varía según los países. Debe tenerse cuidado de no
retirar todas las reservas alimenticias, pues de lo contrario la colonia no podría
pasar el invierno
Cuidados especiales
• Alimentación artificial. Se realiza en primavera para adelantar la fecha de la
puesta cuando el mal tiempo continúa.
• Colmenas huérfanas. Se llama así cuando han perdido su reina. Si existen crías
jóvenes las obreras pueden convertirlas en reina. Si el apicultor es práctico
reconoce desde el exterior la situación por el zumbido de llanto de las abejas y
lo remedia colocando una nueva reina, o colocando cuadros con cría de otra
colonia, o colocando cuadros con celdilla real de otra colonia
• Colmenas débiles. Se llaman así porque tienen pocas obreras que se remedia reforzándolas con cuadros con crías.

Cunicultura: RAZAS PRODUCTORAS DE PIEL

RAZAS RAZAS PRODUCTORAS DE PIEL:
Las razas peleteras de mayor importancia son Plateado de Champaña,
Ruso y Chinchilla.
1. El Plateado de Champaña es una raza antigua y apreciada como
productora de excelente piel. El pelo sedoso, brillante, de color plata
vieja y con pelos de mediana longitud. Tiene cuerpo alargado, cabeza
fuerte y redondeada, ojos brillantes y de color castaño, patas fuertes y
no muy largas.
2. El Ruso se conoce también como Polaco, Himalayo o Chino. Es raza de
cuerpo corto y cilíndrico con cabeza pequeña de frente plana, ojos rojos
y brillantes y orejas grandes, erguidas y juntas. El macho no posee
papada y la hembra posee una muy pequeña. Las patas son delgadas,
largas y fuertes, con las que golpea enérgicamente el piso cuando está
nervioso. El pelo es blanco brillante y de gran suavidad. La calidad de su
piel imita perfectamente al armiño. Produce también carne de magnifica
calidad. Las hembras son excelentes madres y aceptan sin problemas
gazapos de otras hembras.
El principal inconveniente de esta raza es su reducido tamaño. Produce
pieles pequeñas para las exigencias de los peleteros.
El conejo Chinchilla tiene el cuerpo corto y fino. La piel tiene pelos
negros y blancos entremezclados, dando una apariencia de gris
uniforme, que imita perfectamente la piel de la chinchilla silvestre.
Fuente: Manuales del Ciclo Básico de Educación Agraria
DIRECCIÓN DE EDUCACIÓN AGRARIA
DIRECCIÓN PROVINCIAL DE EDUCACIÓN TÉCNICO PROFESIONAL